重慶冒菜
培訓內容
禽肉類：火腿腸，串鴨血，串肉丸，香腸等。
水產品：串魚片，串魚丸，串海帶，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等。
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，玉米棒等。
課程安排
1、紅油辣椒的配方與制作。
2、紅油的制作及保管工藝。
3、高湯的熬制及保管工藝。
4、各種配菜制作的刀工技術。
5、各種配料的炒制及保管工藝。
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝。
培訓時間
學時5-7天，根據個人情況而定，不限學習時間。
培訓保障
1、簽訂培訓合同
2、每個學員都是實踐動手學習。
3、教授技術配方。
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