課程內容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作
14、涼拌菜的制作方法和注意事項。
培訓優勢
1、一對一技術培訓，小班授課，隨到隨學，學員親自動手操作，讓您快速的掌握的做法，以及開店技巧。
2、培訓期3-7天，隨到隨學，學會為止。
3、如何制作面餅面皮以及食材的加工制作。
4、后續任何有關所教的類產品的技術問題，都可以向老師請教，甚至可以技術升級。
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