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2．食療養生的滋養作用

主食選擇小麥、蕎麥、高粱、粳米、糯米、粟米、綠豆等，可以健脾胃，防治氣郁所致的食欲不振，同時是氣機舒暢，清心除煩，可用于氣郁化火所致的失眠等癥。火腿、豬肝、瘦肉、雞肉、蛋類、牛奶等食物營養豐富，易于吸收，適當的選用可以調養氣郁之人的營養不良，增強體質，從而有利于體質的改善。芹菜、白菜、金針菜、萵苣、茴香菜、白蘿卜、百合、冬瓜、苦瓜、薺菜等氣味芳香，清淡疏利作用明顯，最適宜氣郁體質的食療調養。有些食用菌也很適宜。佛手、橙子等果品可以疏理氣機，開胃消食，尤其對女性的乳房脹痛、梅核氣、偏頭痛、痛經等癥有效。利用花卉和適量的使用藥食同源的藥物均有好處。如郁金、玫瑰、菊花、合歡、夏枯草花、梅花、佛手花、代代花、扁豆花等有疏肝理氣，和中下氣，消熱化痰，解郁安神等作用，日常飲用上述花茶有利于氣郁體質的調養。如陳皮、半夏、佛手、香櫞、柴胡等針對不同的癥狀可適當選用，以增強食療調養的效果。

（1）采集和管理個人或群體的健康信息；

其次，保護咨詢對象的利益。健康評估師①要為咨詢對象嚴守秘密，絕不可以任何方式透露或公開咨詢對象的情況及其咨詢內容。②要以誠實的態度對待咨詢對象，平等相待。如對于一些神經性厭食、異食癖患者，無論咨詢對象的年齡、性別、職務等如何，都應一視同仁，同樣給予尊重和關懷。③決不可違背咨詢對象的意愿進行體格檢查和實驗室檢查。

各種娛樂活動，如唱歌跳舞、琴棋書畫、花木鳥魚、旅游觀光、藝術欣賞等，可怡神養性，防病健身。琴、棋、書、畫，被古人稱為四大雅趣，也是娛樂養生的主要形式和方法。

首先，對健康評估工作要有高度的責任感。要認真、謹慎地處理咨詢對象所提出的每一個營養問題，絕不馬虎草率從事；對咨詢對象所訴說的各種問題決不可無動于衷，更不可譏諷嘲笑。與咨詢對象建立良好的關系，這是取得良好評估效果的前提。

五行學說以五行的特性對事物進行歸類，將自然界的各種事物和現象的性質及作用與五行的特性相類比后，按照五行學說，自然界及人體等可分別歸類如下表4-1。

5、“寓醫于食”筑起防病抗病的“大堤”（1-1-2-5）

由于咨詢對象情況多種多樣，涉及范圍較廣，所提出的問題復雜繁多，病情與環境因素夾雜在一起，

手太陰肺經：肺主皮毛，可防治影響美容的多種疾病。

（2）相克規律：相克即相互制約、克制、抑制之意。五行之間相互制約的關系稱之為五行相克。

（1）肺與面部的關系：主要在于“肺主氣”的功能，以及肺有宣發衛氣，輸布津液于全身，借以溫潤肌膝皮膚的作用。“肺主氣”一方面，是指人體上下表里之氣均歸肺臟統領，是體內外氣體交換的場所。人體通過肺吸人自然界的清氣，吸進氧氣，呼出體內的濁氣，吐故納新，使體內外的氣體不斷得到交換滿足肌肉和內臟的需要，保障人正常的生命體征。

足太陽膀胱經：防治黃褐斑、蝴蝶斑、老年斑、座瘡、皮膚感染。

(2)、應該了解和掌握一定的醫學知識。咨詢對象所提出的問題有不少涉及疾病、康復等醫學知識，尤其是綜合性大醫院的健康評估，這就要求健康評估師必須了解臨床各科的疾病。同時，在進行營養咨詢時，往往要采取一些藥物治療與之配合，如果健康評估師沒有醫學知識，對藥物性能、成分、用法不了解，則是很難做到的。

對于處于亞健康狀態的人來說，健康評估營養狀況的改善可以使營養相關疾病在發生細胞變性的情況下，通過營養干預發生可逆，使人從亞健康狀態調整到健康狀態。

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