早餐創業高級班
培訓內容
正宗上海生煎包:發面技術、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時間
特色大包:鮮汁大包,素三鮮包,雪菜肉絲包,梅干菜肉末包,青菜香菇包,香蔥蘿卜包,香辣豆腐包 ,魚香肉絲包,玫瑰豆沙包,韭菜粉絲包花卷,刀切饅頭,老面饅頭
南翔小籠包:鮮肉小籠、皮凍、餡料、打陷、保存、冷凍時間、溫度掌握、面皮、和面、揉面、醒發時間、搟面、包法
其他類:雞汁豆腐腦,南瓜粥或稀飯,豆漿(現磨),皮蛋瘦肉粥
課程安排
1、設備的認識及使用方法,技術講解,原料認識,材料性質。
2、配方配料:項目詳細的配方配料,由師傅講解,學員詳細記錄。
3、學員在老師指導下反復操作練習。
4、師傅對成品進行品鑒,并指導。
5、各種配料的處理、保管與存放。
6、店面的選址技巧,經營特點,管理技巧。
培訓方式
學時7-10天,根據個人情況而定,不限學習時間
培訓保障
1、簽訂培訓合同。
2、每個學員都是實踐動手學習。
3、教授配方與技術。
4、學習中途不增加任何雜費。