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要說幾乎所有泰國菜都用魚露并不為過，就像國內“醬油”一樣。將魚放在鹽里發酵約1年的咸辣液體，雖然很多人聽說除了豐富的鹽分味道也很不錯，但可能較少人知道它除了美味外還有爆炸性的異臭。有人形容就像襪子的味道，不過如果習慣了它就會不思議地毫不在乎那股異味了。異味也將變為暢快的香味。
泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：
受到阿拉伯的影響：18世紀阿拉伯的伊斯蘭教徒向泰國人介紹了阿拉伯料理，帶來了花生 烹調方式。
2、把椰汁糖水倒入沖洗干凈的糯米，用電飯煲把糯米煮熟。
比起一般的醋要更清淡，酸味低的透明醋。可用國內的醋代用。
作法五 當湯汁煮開後，即入雞片與菇，這兩種材料很容易熟，當雞肉一變色，就表示熟了。調入鹽味與番茄，最後擠入檸檬汁與青蔥段。檸檬汁一定要現擠入鍋，才能保持清香與甘甜，同時不宜久煮，以免有苦味。起鍋前，淋入少許麻油，清清爽爽地上桌了
泉州豐澤區學泰國菜哪個培訓學校好泉州豐澤區學泰國菜哪個培訓學校好泉州豐澤區學泰國菜哪個培訓學校好攪拌后隔水蒸20-30分鐘，以糯米的分量為準。一般浸泡了2-3小時后，蒸20分鐘就能熟透，以米粒成顆粒狀9成熟為標準。（水多了會成糊狀，要注意放的水不要太多）
泰式濃口醬油（黑蜜+醬油）
泰式椰汁雞湯
食材食譜熱量：210(大卡)主料活蝦半斤青口貝8-10個草菇一小碗西紅柿一個輔料冬陰功醬25克香茅一撮良姜1-2片檸檬葉6片云南干辣椒2根椰漿4大勺青檸檬半個水2大碗
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