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2019年3月份泉州創(chuàng)意料理培訓(xùn)

1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

2019年3月份泉州創(chuàng)意料理培訓(xùn)

1、本膳料理傳統(tǒng)正式日本料理

干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。

四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。

外卷的做法：

2019年3月份泉州創(chuàng)意料理培訓(xùn)

八、味噌烤:將魚(yú)類(lèi)浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時(shí)后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。

61玉子燒玉子，即雞蛋，玉子燒則是以雞蛋為主，配以牛奶

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚(yú)、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。

日本料理的特征--必不可少的調(diào)味料

63先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚(yú)。口味以甜、酸、咸為主，最小，種類(lèi)多樣。

2019年3月份泉州創(chuàng)意料理培訓(xùn)

71照燒，一種烹飪方法。指于燒烤肉品過(guò)程中，外層涂抹上調(diào)配的照燒汁。

（三）壽司：包含平常常見(jiàn)的手卷、握壽司，花壽司等等。

刺身料理通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜，同時(shí)也可以作為下酒菜、配菜或是單點(diǎn)的菜色。

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