面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、健康面包等。

工藝與流程：職業道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。