泉州豐澤區果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業,福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚,學校歡迎你的加入。
食品雕刻的常用原料
點在構成中具有集中、吸引視線的功能。
2018年泉州豐澤區果蔬食雕藝術培訓考試5、白菜、圓蔥:這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄,只能刻一些特定的花卉,如菊花、荷花等。

2、刀具:大、中、小三把圓口刀,平口刀
4、食物擺放要整齊,不可超出盤子邊線
(4)鏤空雕:鏤空雕就是將原料剜穿成為各種透空花紋圖形的雕刻方法。如“西瓜燈”的制作過程為:先在瓜皮上畫出圖形,再用刀具將圖上不要的部分剜去成透空狀,去掉瓜瓤,擺在另外雕刻好的燈臺上或吊起,里面點上彩燈或蠟燭燈即可。
西式“點、線、面”擺盤技巧

5、附加內容不要過多
(1)橫刀手法:橫刀手法是指右手四指橫握刀把,拇指貼于刀刃的內側,在運刀時,四指上下運動,拇指則按住所要刻的部位,在完成每一刀的操作后,拇指自然回到刀刃的內側。
食品雕刻的方法
教師可以搜集一些食品雕刻的圖片,在課堂中進行欣賞和交流。通過欣賞食品雕刻的相關圖片,不僅可以提高中小學生學習雕刻的興趣,而且還能使學生意識到,普通原料也能雕刻出精美的作品來,美是可以用我們的雙手來創造出來的。并且還能讓學生意識到食品雕刻在我們生活中的作用。
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等
(2)通過雕刻實踐,初步學會食品雕刻的一般方法。
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