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魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
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掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。
清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
燒物的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
福州倉山區學日本料理哪個培訓班好福州倉山區學日本料理哪個培訓班好豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
六、姿燒:以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內燒烤至熟透。
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