西安果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
（1）旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，如月季、玫瑰、馬蹄蓮、牡丹花等。
在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
西安果蔬食雕藝術培訓學校垂直線有莊重、上升之感;水平線有靜止、安寧之感;斜線有運動、速度之感。
②．單雕與整雕相互組裝的技巧手法：主要是通過各自獨立的零雕小組合后，再配以整個作品的大組合裝配而組合成完整的意境形象。如創作雕刻“百鳥朝鳳”作品，此作品形態各異、復雜多樣、組合性強，又要求協調統一于“朝鳳”的主題之中，即要求用整雕加組裝的技法，又要用零雕小組裝再配合整個主題意境大組合裝配的要求。先組裝雕刻出“鳳凰”的主體形象，再分別取料小組裝雕刻出鴛鴦、仙鶴、白鷺、錦雞、相思鳥、鸚鵡、杜鵑、天鵝、黃鸝、孔雀等眾多禽鳥形體，再雕刻出所需陪襯點綴物，將主體形象擺放在中心位置，然后擺放形態各異的禽鳥再配以陪襯物和點綴花草，從而突出主題作品“朝鳳”的意境來。
與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
美食藝術從不止于味蕾之間，菜肴出品的藝術風永遠是餐飲美學的風向標。
3、布置任務:每位同學學習使用三把圓口刀，制作一朵漂亮的大麗花。向學生講明要做什么后，教師不能采取“放鴨式”不管。教學組織者、實施者是教師，教學的指揮、調度仍掌握在教師手中，還要讓學生知道怎么做，指導學生想辦法、找出路，特別是對有困難的學生要給予必要的個別指導，使每個學生都能順利完成任務。
食品雕刻品種繁多，其應用范圍也很廣泛，無論是富有情致的家庭餐飲上，還是在氣憤熱烈的社交盛宴中，也無論是拼盤還是熱菜，只要應用的得當，它都能一展風采，使人在飽享口福之樂的同時，對它留下深刻的印象。食雕作品用于拼盤中時，其作品主要是裝飾和點綴，或以次彌補某些花色拼盤在造型等方面的缺點。比如“孔雀拼盤”就是如此，孔雀身體和羽毛由各色菜肴拼擺而成，而孔雀頭則用食品雕刻而成，這兩者結合，盤中活脫脫一制孔雀便呼之欲出了。食雕作品用作拼盤中裝飾和點綴時，通常都這樣安排，即將雕刻件置于拼盤中央，構成對稱中心，或將雕刻件置于拼盤兩側或一側，構成對稱軸線。這樣的布局呢功能給人以整齊，協調的感覺。配置拼盤時應注意的是，食雕裝飾或點綴應盡可能與整個拼盤在內容、風味或意義上有所聯系，以反映整個拼盤的完整性和一致性。另外，無論是供食用的，海是純作點綴或裝飾，食雕作品都應以原料本色為主，盡量避免使用人造色素。
重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。
食品雕刻的工具
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