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阿拉比卡豆：生長海拔較高，抗病蟲能力弱，產量低，風味多變而豐富，糖含量較高，咖啡因含量低，與之對應的羅布斯塔豆，咖啡因含量高，產量大，抗病蟲強，風味枯燥，常做速溶咖啡原料。
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1668巴黎（Paris）
在巴西，人們已多次嘗試用機械采摘來降低這些費用。這種機器能橫跨在咖啡樹上搖動樹枝，這樣那些因熟透而變得松動的漿果就會掉下來落入漏斗里。機械采摘機只在自然條件較好的地帶適用，而且它需要事先調節器整，因為只有在能一排排地把樹種得很直的地方才能使用這種機器，事后還需要檢查機器采摘的咖啡豆，把掉在漏斗里的葉子和樹枝揀出去。
酸性脂肪
泉州晉江市華南廚師培訓去哪學咖啡創業六、哥倫比亞（南美）曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。
12世紀蘇丹咖啡kisher與bounya（前者為阿拉伯人用水果干皮制成的飲料，后者為用粉碎的豆類釀成的飲料）
5、
研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡比咖啡豆更容易氧化散失香味。尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味。自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，尤其是氣候潮濕的地方。并且不要和味道重的東西放在一起，因為咖啡粉很容易吸味。
從15世紀中葉起，奧斯曼帝國開始遠征歐洲，他們在行軍的時候都帶著咖啡。即使經歷長途跋涉，遠離國土，土耳其人依然堅持隨身攜帶咖啡，可見咖啡對土耳其人的重要性。而土耳其軍隊進入歐洲之后，即使不帶糧食也要帶著咖啡的主要原因是：歐洲沒有適合種植咖啡的地方，而且當時根本還沒有咖啡。土耳其人嗜咖啡如命，所以才千里迢迢不辭辛勞從本國帶著咖啡去歐洲。土耳其軍隊絕不是像有些人認為的是帶著咖啡去歐洲販賣，而是自已飲用。因為當時歐洲人還不知道咖啡，也就不可能會花錢去購買咖啡。
埃塞俄比亞是一個由許多高山組成的國家。這種地域完全不適合人工種植咖啡，所以到現在為止，該國的咖啡還都是野生的。這些天然咖啡一直口碑不錯，賣相也很好。
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