枝椒雞

課程內容
1.講枝椒雞的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.枝椒雞的制作關鍵方法與核心程序。
4.枝椒雞的制作方法與搭配技巧。
5.講解正宗枝椒雞的具體制作流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
8.加學其他項目享受更多優惠。

制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細，油溫的控制。
重點掌握炒制雞肉：什么時候雞肉下鍋，下鍋后炒制時間，炒制過程中怎樣用鍋鏟攪動，炒制雞肉時油溫控制在多少度，什么時候起鍋，等都是有講究的。