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蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。

整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。

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總之，清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。

綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。

酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

土當(dāng)歸一種植物的名字，莖可以吃。

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