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廈門王牌大廚是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
職業規劃:培養實用動手型西餐人才，適合中高檔西餐廳一線的技術骨干。
冷菜：冷拼藝術、仿生藝術拼盤、川味涼菜、淮揚冷菜、西式涼菜、創意涼菜、酒店酒樓實戰涼菜等。
工藝與流程：職業道德、烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛生與安全、高檔干貨原料漲發、廚房管理、營養學、烹飪美學、調味工藝、裝盤工藝、雕刻與擺盤工藝、中式面點工藝、西點工藝、西式烹調工藝、中華藥膳、飲食風俗、酒店禮儀、中國烹飪風味與流派、飲食文化與八大菜系、西餐的六大菜系、酒店經營與管理、宴席知識、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略、菜品研發、大型美食活動藝術展臺布置等。
職業規劃:培養獨立經營管理咖餐的創業性人才。
創業指導：市場選址、設備采購、供貨渠道、菜單設計等。
廈門到哪里學王牌大廚好烹飪理論：烹飪基礎知識、基本烹飪技法、營養與配餐、裝盤工藝等。
菜品研發：了解市場原材料、根據食材的產地、口感、顏色、味道并結合季節，開發出有創意、有市場競爭力的菜品。
點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、馬卡龍等。
《上崗證》
冷菜：開胃菜。
甜品臺：器具選用、臺面布置與裝飾等。
蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
省廳
(專業理論課程)
就業指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。
《畢業證》
就業推薦:入學即簽訂就業合同，定向推薦五星級酒店工作。
班級組建以來，經過一段時間的考察，已公選出一批合格的班委成員，為更好的服務全班同學盡職盡責，且有待在未來的學習生活中繼續接受所有師生的監督。大廚八班開班典禮上最別出心裁的一幕是，由學校領導為班委成員頒發了聘書，彰顯榮譽的同時，更是對同學們的莫大鼓勵。
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