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1671馬賽（Marseilles）
當然，如果沒有好的技術，就不可能拼配出好的或者想要的口味。因為咖啡豆是有機物，它的成分與結構非常復雜，即使使用現代科學技術也無法完全讓人了解。這與中國的中醫藥成分紿終無法讓西方人了解相似。也因此，該行業至今仍然是以經驗傳承的手工操作。我們只能贊嘆意大利傳咖啡企業中那些拼配師水平的高深，卻難以仿效。
9、意式咖啡表面的油脂沫真的很重要嗎？
干燥：暴曬一至三周，或用機器烘干，使得咖啡豆的含水量從50%降低到12%以下。
咖啡冷飲：單品咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創意飲品、蔬果飲品等。
虹吸壺（Syphon）
咖啡與健康
干燥：可利用陽光暴曬，讓果實干燥，或者采用烘干機干燥。在濕度達到12%的時候放入地窖儲存。
5、關于夯壓咖啡粉餅的爭論是什么？應該使用多大壓力？
在巴西，人們已多次嘗試用機械采摘來降低這些費用。這種機器能橫跨在咖啡樹上搖動樹枝，這樣那些因熟透而變得松動的漿果就會掉下來落入漏斗里。機械采摘機只在自然條件較好的地帶適用，而且它需要事先調節器整，因為只有在能一排排地把樹種得很直的地方才能使用這種機器，事后還需要檢查機器采摘的咖啡豆，把掉在漏斗里的葉子和樹枝揀出去。
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