上海面包師培訓(xùn)學(xué)校，就到甜蜜時(shí)光面包師培訓(xùn)學(xué)校!甜蜜時(shí)光面包師培訓(xùn)班，專業(yè)教授面包師培訓(xùn)!始終堅(jiān)持小班授課模式!一對一輔導(dǎo)教學(xué)!接下來，就由甜蜜時(shí)光面包師培訓(xùn)學(xué)校讓老師為大家講一下手撕紫薯面包(無黃油版)的具體做法。
可以用玉米油，也可以用葵花籽油!但是切記，不要用菜籽油!因?yàn)椴俗延吞l(fā)苦!也不要用味道特別大的油!要么做出來的面包味道會(huì)很奇怪!
用料：
高筋粉
190克
普通面粉(就是家里平時(shí)用的面粉)
80克
牛奶
100克
酵母
5克
色拉油
30克
全蛋
一個(gè)
白糖
40克
鹽
3克
餡兒料
紫薯若干
關(guān)于餡兒料
紫薯，各種堅(jiān)果葡萄干，蔓越梅什么都行
溫度
上下火175度烤40分鐘
手撕紫薯面包(無黃油版)的做法：
1.紫薯蒸好，去皮壓成泥備用。
2.牛奶加溫加入酵母放置10分鐘左右(溫度大概就是手指伸進(jìn)去感覺比較熱乎大概40度左右)。
3.把除了紫薯以外的所有配料混合。
4.揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，如果有點(diǎn)粘手就稍微撒一點(diǎn)點(diǎn)干粉，揉好在案板上摔打幾下!就幾下而已，別忒沖動(dòng)的想把它揉出膜。
5.搟成一個(gè)長方形的大片抹點(diǎn)家里平時(shí)炒菜的油。
6.鋪好紫薯壓平整，因?yàn)槲曳诺谋容^多!根據(jù)個(gè)人口味決定多少。
7.對折兩下
8.搟成長方形，繼續(xù)對折再搟成長方形再重復(fù)一次。
9.用切板劃成三片
10.編個(gè)麻花辮子，編的時(shí)候把面稍微往常拽一點(diǎn)那樣好編。
11.放在8寸的圓模里蓋住保鮮膜室溫發(fā)酵到2.5倍大!基本中午做了下午下班回來就發(fā)酵好了。
12.烤箱180度預(yù)熱5分鐘放進(jìn)去175度上下火烤40分鐘。
