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小海帶海中的一種植物，我國叫裙帶菜。
燒鳥也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。
大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。
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福建菜系由福州、泉州、廈門等地發展起來，并以福州菜為其代表。以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。特色菜有:燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。
重口醬油顏色比濃口醬油深，適用于做一些顏色深的菜。
四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調。
清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
一遍木魚花制作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈。
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濃口醬油顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜于吃生魚片時用，也可做一般菜的調味品。
日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
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