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2018年10月份日本料理培訓2018年10月份日本料理培訓
蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
2018年10月份日本料理培訓
【日本菜常見的菜單】
2018年10月份日本料理培訓
炸物油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴與牛蒡等。
2018年10月份日本料理培訓3、會席菜--宴會菜
2018年10月份日本料理培訓
蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
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