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福州長樂市哪間學料理學校好日本人向來對中國的烹飪技藝較為重視，稱"中國料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵華戰爭前，他們已把"中國料理"分為兩大派，北派為北京菜，南派為廣東菜，并把"廣東料理"作為一個詞目收入詞典中。
烹調方面，由于受氣候影響，必須依季節而有調整。冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統腌制菜，這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大甕中存放。
享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
福州長樂市哪間學料理學校好福州長樂市哪間學料理學校好赤味噌與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
6、此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。
福州長樂市哪間學料理學校好土佐醬油用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。
卷壽司與握壽司
72蒲燒把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。
76茶泡飯把飯泡在茶里，再放上魚的刺身等
白味噌是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
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