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山東菜系由濟南和膠東兩部分地方風味組成，味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮、湯菜和各種動物內臟為長。特色菜有:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。
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酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
福州閩清縣學日本料理在哪里學78鰻重，烤鰻魚飯
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如:
中文名日本料理分類本膳料理，懷石料理，會席料理別名和食起源日本列島含義日本式烹飪日文名にほんりょうり（nihonryouli)
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物與涼拌小菜及沙拉三種。
宋代，中國菜的發展出現了一個高潮，汴京和臨安的市肆中，冷菜、熱菜
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