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甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內餡，制作時須注意發酵的過程，以避免出爐后的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。

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主要開設有課程：西點就業創業班、私房西點微商班、經典法式甜品班、西式快餐創業班、 正統法式西餐班、 特色小吃創業班 、時尚飲品創業班、 意式拉花咖啡班等。

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面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低于面粉量60%時，則須使用發粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。

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天使蛋糕
蛋白打至濕性發泡加糖拌打至硬挺加面粉拌攪加入奶油、奶水拌勻入模型進爐烘烤

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擴展階段面團干燥不會沾手，柔軟具有光澤，已具有良好的彈性，但延展性稍差。

烘焙的溫度與時間會直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。
⑴西點的烘焙溫度多采中溫175~190℃，與上火大下火小的方式來烘烤。
⑵溫度過低會造成成品的干硬，色淡，且擴散面積過大。
⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現象，且降低了擴散的能力。
⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應轉成金黃色。

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面包在烘焙后重量變化
一般烘烤后重量會損失1012%。損失的主要物質及比例為：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，揮發性酸0.3%，乙醛0.08%。重量損失大小主要與機包大小、是否用烤模有關系。

中山烘焙培訓學校開設有三年、兩年、一年的西點長期專業，也有六個月、三個月、一個月的短期培訓班，還有一對一教學的私人訂制專業。你如果想學西點，無論是選擇長期專業學習，還是參加短期專業培訓，都要根據自身的實際情況與學習目的而定。如果你是初高中生，又想畢業后有一份高薪好工作，希望通過掌握西點這門技能，闖出自己的一片天地，那么你可以選擇三年制時尚西點專業、三年制的西點中專專業，還有兩年制的經典西點專業。如果你已經在面包房跟“師傅”學習或者工作過一段時間，對西點行業已經有一定的見解，但因為沒有通過專業的系統培訓，你可以選擇一年制西點精英專業、六個月的西點定制班，還有三個月的西點創業班。如果你是西點業余愛好者，只是想通過學習來提高一下自己的西點技藝，把美食帶給家人和朋友，與他們一起分享。那么一個月法式甜品班或者一對一私人定制班就非常適合你。

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