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是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。

俺們這些業(yè)余玩烘焙的，有幾個人是盯著想吃最后的那些成品的？還不是享受著那制作的過程，做完以后不是給老公男朋友吃，就是送給身邊的親朋好友吃。所以玩翻糖蛋糕是相當(dāng)有樂趣的。而且，由于翻糖蛋糕的外部裝飾全部是由手工制作的，因此售價是普通奶油蛋糕的數(shù)倍。所以如果在紀(jì)念日送給朋友一份親自制作的翻糖蛋糕，就足以表達(dá)那份厚厚的情誼了。

淀粉糖漿熬制法 淀粉糖漿的主要成分是葡萄糖，也可以作為糖藝的糖體使用，在熬

1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調(diào)。

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想學(xué)披薩糕點嗎?
披薩用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成，又譯比薩餅、匹薩、批薩。相傳
當(dāng)年馬可波羅在中國旅行時比較喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。某一天，馬可波羅叫來一位廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可波羅所描繪的方法制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團(tuán)中。馬可波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯后按此法配上了當(dāng)?shù)氐娜槔液妥髁希�大受歡迎，從此“比薩”就傳開了。

賀加貴糖藝圖片

法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。

食尚香杭州餅干培訓(xùn)內(nèi)容
1、單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識;
2、掌握使用餅干的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)餅干的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)餅干飯的選材、處理方法;
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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