雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨*為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。

油炸雞叉骨，經營的時候一般12塊錢一斤，買一斤送半斤，這個是雞叉骨經營的方式，雞叉骨由于實惠好吃，并且賣的人利潤高，能夠賺到不少的錢，雞肉的質的細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質較高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。同時也由于雞比其他肉類的維生素A含量多，其維生素A的含量高。油炸雞柳， 油炸雞叉骨，油炸雞塊，油炸雞翅，油炸雞腿等，雞身上是從腳到腿的部位的肉都可以用到。

雞叉骨培訓內容：

1、雞叉骨的選擇，雞叉骨前期的清洗處理。

2、雞叉骨的腌制技術，裹粉裹面糊的技術。

3、炸制技術，秘制醬料的配方及制作技術，外撒粉的制作。

油炸小吃項目：

1.炸棒棒雞 2.炸牛排　3.炸雞腿 4.炸雞翅　5.炸雞架 6.炸雞肉串 7.炸雞柳 8.炸麻球  9.炸羊肉串 10.炸魚塊 11.炸蔬菜卷 12.炸蘑菇串　13.炸土豆片　14.炸南瓜餅　15.炸雞心串 16.炸饃片 17.炸麻辣里脊串 18.漢堡包　19.脆皮香蕉　20.油炸香酥肉盒、素肉盒　21.油炸薯條系列　22.油炸各類蔬菜 23.油炸各類肉串 24.油炸各類海鮮  25.油炸核心腌制配料 26. 甘梅薯條 25.臭豆腐全套制作工藝 26.怪味雞塊 27:狼牙土豆全套制作工藝28:雞叉骨全套培訓 29：轟炸大魷魚全套培訓 30:脆皮玉米培訓 31:遼b小串 32.奪命小串 33.勾魂小串等等。 

新鄉市美食中心正宗油炸雞叉骨做法全套技術無保留培訓，真材實料學習，名師手把手教學，學員親自動手操作，學期不限，學會為止，免費后期咨詢，免費技術升級指導。學員所選學項目的全套制作流程毫無保留，包括選料配料、原料采購、存放和保鮮技術，以及設備、工具的認識與鑒別等等，親手操作，包教包會，學會為止，學不會的免費接著學，各班學員均可免費培訓經營技巧、開店管理、成本核算、開店設備、原材料購買等，大學生，下崗職工，打工青年，小本創業人士、殘疾人...可享受特別優惠政策，望莫失良機，心動還不如趕快行動！

河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校

聯系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903

學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角工商銀行隔壁。

乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）

1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。  

2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。 

3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。

4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。