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（七）瘀血體質的食療調養

第三節、健康評估的一般步驟和方法（1-3）

健康維護、健康教育和知識推廣；開展健康管理技術的研發與應用的成效評估。

6、主觀詢問遵循的原則

太極始于無極，分兩儀，兩儀分三才，三才顯四象，四象演八卦。太極拳是依據“易經”陰陽之理、中醫經絡學以及道家導引、吐納，綜合地創造出的一套有陰陽性質，符合人體結構和大自然運轉規律的一種拳術。

主食宜選用大麥、小麥、蕎麥、粟米、薏苡仁、綠豆、小米、赤小豆、蠶豆等谷類食物，其性味大多偏涼，可清熱、除濕健脾。如常食綠豆粥、薏苡仁粥等。因證屬濕熱為患，故忌食肥甘厚味，以防其助濕生熱。宜選用既可清熱又可健脾、利濕而不燥的食物，如豬瘦肉、鴨肉、鴿肉、兔肉、鵪鶉等肉食品性質偏涼；田螺、蟶子、蛤蜊、泥鰍、還帶等貝類咸寒、清熱利濕的食物。還宜選用一些具有清熱祛濕作用的蔬菜，如綠豆芽、油菜、苦瓜、萵苣、絲瓜、芹菜、馬齒莧、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果則宜食用性質偏寒涼，具有清熱利濕作用的食物，如荸薺、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

圖4-6　經絡走向交接示意

《公共營養師培訓教材》、《酒店營養師培訓教材》。

職業概況:健康管理作為一門學科及行業是最近二三十年的事，最早在歐美風行，并逐漸形成一個獨立的行業。該行業的興起是由

氣（血）虛體質元氣不足，氣息低弱、機體、臟腑功能狀態低下，體力和精力都感到缺乏，先天本弱，后天失養活病后氣虧，或年老氣衰，機體的免疫功能和抗病能力都較低下，故飲食調養可選用具有健脾益氣作用的食物食用，亦可選用補氣藥膳調養身體。氣（血）虛體質一般在飲食上不宜過食肥甘厚味，注意節制飲食。

㈠、一般檢查

（1）脾一與面部的關系：主要在于脾能將水谷轉化為氣血，滋養榮潤周身之肌肉，尤其是使面部肌肉得以滋養。“脾胃為后天之本，氣血化生之源，而脾主運化的功能”，脾能將水谷消化吸收，變化為維持人體生命、滋養皮膚的必需物質－一氣和血。人全身之肌肉、皮膚均靠氣血供養。 因此，只有脾運化水谷功能正常，源源不斷地化生氣血，生命才得以維持，而皮膚才得以滋養；反之，脾運不健常引起面部生黃褐斑或皮膚過敏、風疹等，并且氣血不足必精神萎靡，面色萎黃。

隨著生活質量的提高，人類飲食組成不斷改變，吃的問題和腦、體的懶惰行為成了危害居民健康的突出矛盾。特別是三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的西方膳食模式涌入中國后，造就了大量的慢性非傳染性疾病和肥胖患者。俗話說，腰帶長，壽命短，一胖百病纏。

在許多國家與地區均曾經針對經絡的循行方式進行過同位素循經感傳的實驗，光是在中國的總測試人次就達到十余萬人；此方式是以具有放射性的同位素注射到人體的特定穴位中，于體外的感應設備來觀察這些同位素的流向與流速。實驗結果證實了經絡中具備可流動的液態物質，并隨著固定的路徑朝著特定的方向流動，而流動的路徑、方向與速度，大部分均與經絡學說的理論相符合。這些液態的物質，也就是人體中的組織液。組織液在成年人中，約占體重的15%，大部分是凝膠狀，無法自由流動的，且有很強的固定性，所以這些凝膠狀的組織液不會受到地心引力的影響而聚集在下半身，以針筒也無法抽出。能夠流動的部分僅占所有組織液的10%左右，大約只有體重的1.5%，所以大部分的組織液都是在固定的位置，不是所有的組織液都能流動。

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