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一、藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘 焙。

1827英式滲濾壺（English percolator）

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。 歐蕾咖啡的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。 法國(guó)人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國(guó)入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。 有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國(guó)人用來(lái)盛歐蕾咖啡的杯子是最大號(hào)的。

⒈咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有

過(guò)度地飲用咖啡會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生顯著的效應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列的癥狀，例如興奮易怒、持續(xù)性焦慮、睡眠混亂或缺少睡眼花、肌肉痙攣等。世界上將此癥候群稱(chēng)為咖啡因中毒（caffeinism）。

十一、摩卡咖啡：此種具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會(huì)作為調(diào)酒用。

飲茶是歐洲人的傳統(tǒng)，但其費(fèi)用是昂貴的。做苦役的人沒(méi)有錢(qián)喝茶，他們?cè)诳柿死哿说臅r(shí)候只能喝咖啡，但是歐洲傳統(tǒng)的咖啡太濃，喝多了會(huì)不舒服。為了能夠解渴，也為了能省錢(qián)，那時(shí)的美國(guó)人就把咖啡泡得非常淡。

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。 歐蕾咖啡的做法也很簡(jiǎn)單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。 法國(guó)人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國(guó)入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。 有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國(guó)人用來(lái)盛歐蕾咖啡的杯子是最大號(hào)的。

降低淚腺活性

咖啡豆的烘焙過(guò)程

不要受其他看法的影響，夯壓粉餅是意式咖啡制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵步驟。當(dāng)然，完全不壓粉，或只是把粉壓平（只使用不過(guò)幾磅的壓力），也可能制作出很好的意式咖啡。但是使用較大的力量壓粉可以大大掉高制作優(yōu)質(zhì)意式咖啡的可能性。

9、意式咖啡表面的油脂沫真的很重要嗎？

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