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2018年廈門同安區知名創意料理學校

早在5000多年前，中國已有烤肉、烤魚等食品。周代出現稱為"八珍"的名饌，對后世很有影響。漢魏南北朝時期，中國菜肴迅速發展，名菜大增。漢代婁護發明的"五侯鯖"，即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜肴上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中，載有200多種菜肴。由于佛教的傳入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教齋食逐步在社會上產生影響，使中國早已出現的素菜得到進一步發展。隋唐五代，中國的花色菜、食療菜也有新的發展。

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60味噌湯一種以味噌（日式豆瓣醬）為主要調味材料的湯。

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五法:生、煮、烤、蒸、炸。

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