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天婦羅（天麩羅tenpura）即油炸食品。即用面粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。
72蒲燒把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。
芥末日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。
卷壽司與握壽司
泉州石獅市料理資格培訓香醇綿糯，清爽不膩。特色菜有:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞。
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云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經腌制加工成的醬即海膽醬）。
泉州石獅市料理資格培訓在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的
【日本料理三大類別】
但不論如何，"中國菜"只是一個統稱，各個地方差異極大。代表菜系有湘菜、徽菜、粵菜、川菜等。
漬物咸菜、泡菜的意思，多為小黃瓜或白蘿卜。
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