泉州金門縣蛋糕師是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）

瑪德琳棒棒糖蛋糕系列：海綿蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。

2、香草海綿蛋糕

原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。

（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。

（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。

（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。

（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

很多人用甘佩斯（Gum paste）直接做翻糖花，但是，通常捏花朵動物的時候我會把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起來用，一來降低成本，二來可以降低翻糖的延展性，也讓翻糖干得快一些。

步驟2.接著打入3個雞蛋。

9. 放上第二片蛋糕片。

友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

三、翻糖的防沾

整個操作過程必須經過苦練，手法要準確、造型要簡潔生動。這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見，北方的氣候涼爽干燥，有適合吹制糖人的環境。現今從事這門手藝的人很少，春節和廟會期間仍有人表演，屬于民俗中比較傳統的節目。吹糖人這一行走向冷落的原因很簡單：一是用嘴巴吹出的糖人，雖然屬于糖制品，但是只能觀賞，不能食用，不符合衛生要求；二是糖制品極易溶化，不能成為觀賞品存放相對較長的時間；三是選用材質的色彩單調、質感平淡。 5現代糖藝

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

捏塑杯子造型：花卉、蕾絲、卡通等。

③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

草莓蛋糕

其他的裝飾　蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經常需要手工制作。　這些也提高了蛋糕的價格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價錢越高。那么怎樣節約費用呢?少用一些糖花，而用鮮花代替。

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