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廈門果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
放射狀擺盤：
（一）導入：由學生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點出課題：食品雕刻飲食文化中的一朵奇葩
5、白菜、圓蔥：這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。
食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計制作的，由于不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這里就常見工具介紹如下。
（三）基礎知識簡介
廈門學果蔬食雕藝術哪個好廈門學果蔬食雕藝術哪個好西式“點、線、面”擺盤技巧
廈門學果蔬食雕藝術哪個好（2）縱刀手法：縱刀手法是指四指縱握刀把，拇指貼于刀刃內側。運刀時，腕力從右至左勻力轉動。
（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。
菜肴的出品做的漂亮，對點、線、面、立體的裝飾把握至關重要。
面分兩大類：一是實面，一是虛面。
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