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1592埃及的植物（De plantis Aegypty）普羅斯倜-阿爾皮諾（Prospero Alpino）

這些都是意式咖啡已經(jīng)被接受的基本常識。但是也有一些變化，所以有幾項(xiàng)的相關(guān)數(shù)值有一定的浮動范圍。

阿拉比卡豆：生長海拔較高，抗病蟲能力弱，產(chǎn)量低，風(fēng)味多變而豐富，糖含量較高，咖啡因含量低，與之對應(yīng)的羅布斯塔豆，咖啡因含量高，產(chǎn)量大，抗病蟲強(qiáng)，風(fēng)味枯燥，常做速溶咖啡原料。

咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

沖煮頭

十八、爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無酸味。

生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。

全自動咖啡機(jī)

半自動咖啡機(jī)

使用脂肪含量3.2%3.4%的新鮮冷藏牛奶允許操作者對于奶泡質(zhì)地有著較佳的控制，而牛奶蛋白質(zhì)含量為33.4%則有助于穩(wěn)定奶泡，使其易于膨發(fā)并保留內(nèi)部空氣。

當(dāng)?shù)赝林�人�?jīng)常把咖啡樹的果實(shí)磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。直到11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因?yàn)橐了固m教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來。咖啡Coffee這個(gè)詞，就是來源于阿拉伯語Qahwa，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個(gè)詞的來源。咖啡種植，制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。

什么叫UHT牛奶

在約在公元6世紀(jì)左右，衣索比亞有一個(gè)叫做“喀法”的小村莊，村里有一個(gè)叫做卡爾蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡爾蒂發(fā)現(xiàn)他的羊群很長時(shí)間都精力充沛，活蹦亂跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔細(xì)觀察羊群，發(fā)現(xiàn)羊群是因?yàn)槌粤艘环N從樹上掉下來的紅色漿果，才變得如此精神的。他將這種果實(shí)拿給修道院的牧師們嘗后，所有的人都覺得吃完后神清氣爽。后來，武士們也開始飲用這種由紅色果實(shí)煮出來的水，讓自己在戰(zhàn)場上保持長時(shí)間的戰(zhàn)斗能力和充沛的體力。

⒏咖啡對情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個(gè)人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。

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