泉州泰國菜是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館后，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：

3，椰漿。必選進口椰漿，實驗證明，千萬不要貪便宜買國產的，椰漿是整個糯米飯的靈魂。推薦：雄雞牌

1、泰國檸檬(Kaffir Lime)

檸檬草，如名字一樣散發檸檬香味的香草，但并非檸檬的幼芽，和水稻是同伴。檸檬草是必定會放入冬陰功湯厚重，是泰國菜風味中不能少的香料調味品，具有殺菌力強和促進消化的效果。

現在的不少國內餐廳新手廚師的技藝不穩定，難以很完美控制泰國菜這樣重視風味的異國特色料理。優秀的廚師人才，有豐富經驗的廚師是泰國菜經營成功的最主要條件。

無論在哪個菜式都不可或缺的大蒜

加入4勺椰漿

要說幾乎所有泰國菜都用魚露并不為過，就像國內“醬油”一樣。將魚放在鹽里發酵約1年的咸辣液體，雖然很多人聽說除了豐富的鹽分味道也很不錯，但可能較少人知道它除了美味外還有爆炸性的異臭。有人形容就像襪子的味道，不過如果習慣了它就會不思議地毫不在乎那股異味了。異味也將變為暢快的香味。

5.將土豆洗凈去皮，滾刀法切成小塊泡于冷水內防止氧化變色，洋蔥切成小塊備用

泰北與寮國及緬甸為鄰，長久以來泰北一直是獨立的蘭那泰王朝，"百萬稻田之地"，山巒層疊的高山地勢讓這里與其他地區完全隔絕，一直到19世紀才受曼谷的統治。在經歷曾被緬甸及大城統治過的時代后，泰北發展出的特有文化，與其他地區明顯不同，不僅在語言及習俗上，也包括了飲食。

3、煮熟的糯米勺出待涼，加入芒果肉，放冰箱冷藏20分鐘，拿出淋上煉奶或者椰汁，如果不喜歡太

4、咖哩醬

泰國因地方不同而味道會有相當大的差別。相信不少泰國餐廳在最初都是味道統一，比如某家泰國餐廳的廚師可能較擅長做南部泰國菜的濃厚味道，或另一家的廚師則習慣偏向中部泰國菜的甜味。如果廚師經驗豐富，店員的溝通能力好，能夠根據客人的用餐需求來提供相應的味道，則無疑能讓客人產生好感，尤其是泰國消費者能品嘗到自己家鄉的味道，那就是最完美的餐飲服務了。

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