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當然,如果沒有好的技術,就不可能拼配出好的或者想要的口味。因為咖啡豆是有機物,它的成分與結構非常復雜,即使使用現代科學技術也無法完全讓人了解。這與中國的中醫藥成分紿終無法讓西方人了解相似。也因此,該行業至今仍然是以經驗傳承的手工操作。我們只能贊嘆意大利傳咖啡企業中那些拼配師水平的高深,卻難以仿效。
夯壓咖啡粉還有一個很重要的作用:保持咖啡制作水平的一致性。當你總使用一樣的力量,一樣的手法壓粉,日復一日,就可以提高制作意式咖啡的水平,并保持穩定性。
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脫皮:咖啡漿果在水中泡軟之后,放在去皮機中處理,同時一部份果肉也將會被清除。


摩卡壺分為上下兩部分,水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力;滾水上升,經過裝有咖啡粉的過濾壺;當咖啡流至上半部時,將火關小,如果溫度太高會使咖啡產生焦味。
一般會被用來加在咖啡中的奶制品大約有四大類:
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