推薦答案:
心理味覺是指在進食前和進食當(dāng)中，從心理上對食物產(chǎn)生的種種感覺，它包括進食時的環(huán)境及食品的色澤、光澤和形狀等給進餐者的感覺。
Tom和杰克的回答:
中種發(fā)酵法其過程為：60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中種面團攪拌基本發(fā)酵（兩小時以上）中種面團+40%~15%面粉+水+糖+油+鹽第二次攪拌延續(xù)發(fā)酵（20~40分鐘）分割整型最后發(fā)酵烘烤
由于此種發(fā)酵法所使用的時間較長，故酵母用量可節(jié)省約20%左右；且體積會較直接發(fā)酵的面團為大，而內(nèi)部則較細(xì)膩柔軟。
李老師的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布alexpascal的回答:
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排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布劉老師的回答:
吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于飾膠（pipinggel）。
隔壁家的小蝸牛的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布袁老師的回答:
天然色素食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質(zhì)，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由于化學(xué)反應(yīng)而呈現(xiàn)出有顏色的食品。
Tom和杰克的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布張三和李四的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布megou的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布Tom和杰克的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布alexpascal的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布李老師的回答:
看師資、看設(shè)備、看規(guī)模、看教學(xué)環(huán)境、看在校生人數(shù)，這幾點看好的話，基本就知道了
隔壁家的小蝸牛的回答:
排名前十的南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校名單匯總公布張三和李四的回答:
小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。
