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食品的著色料食品的著色料依據其來源可分為天然色素和人工合成色素兩大類。
隔壁家的小蝸牛的回答:
食用天然色素主要有葉綠素、ß；-胡蘿卜素、姜黃素、甜菜紅、紅曲色素、蟲膠色素及焦糖色等。食用天然色素使用安全，不受劑量限制，是著色料的發展方向。
袁老師的回答:
生物合成是指食品中的香氣，由天然原料在生長成熟過程中天然合成的，或在后熟過程中形成的。如香蕉在生長期或收獲時并不顯現香氣，而在后期才逐漸顯現出來。
劉老師的回答:
2022年杭州西湖區蛋糕烘焙培訓學校排名網友的回答:
心理味覺是指在進食前和進食當中，從心理上對食物產生的種種感覺，它包括進食時的環境及食品的色澤、光澤和形狀等給進餐者的感覺。
隔壁家的小蝸牛的回答:
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選擇新鮮的雞蛋
制作蛋糕時，蛋白與蛋黃若需分開，一定要分得非常干凈。新鮮的蛋，表面摸起來粗糙。不新鮮的蛋，表面光滑，有時還有黑點，而且蛋黃很容易破裂。
劉老師的回答:
鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。
megou的回答:
2022年杭州西湖區蛋糕烘焙培訓學校排名megou的回答:
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在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黃、蛋白分離機，只需敲下去就OK！
