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廈門料理學校推薦村田吉弘還表示：“擔當50年后日本建設任務的孩子們的飲食，是國家的根本問題。通過此次申請登陸世界非物質文化遺產，如果能讓正在消逝的‘三菜一湯’的健康飲食方式被重新認識的話，那才是最有意義的事。”
（三）壽司：包含平常常見的手卷、握壽司，花壽司等等。
5、日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。
65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
一遍木魚花制作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈。
鮭魚又名三文魚（salmon)、鮭魚、馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類
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小海帶海中的一種植物，中國叫裙帶菜。
金槍魚日本、臺灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚（tuna），大陸叫做金槍魚，實際上都是一種魚。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如:
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