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綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。
廈門海滄區日本料理秋季培訓班做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
說起上海的日本料理，有一些既不符合上海人的口味，又不符合日本人的口味。為什么呢?無非是選材不用心，并且沒充分牽引出原材料的原味。因為沒有牽引出[淡味]，所以味道就顯得遜色，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，當然，水、醬油、味等調味料也是至關重要的。那么，我就從調味料方面談談日本料理的特征吧。日本料理的出汁，是從鰹魚干及曬干的海帶中提取制作而成的。鰹魚干是將鰹魚用一種十分特殊的方法干燥而成的。中國沒有這種制法。在日本，成品鰹魚干有專門的公司會制作提供。并且，據鰹魚干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。海藻也是曬干的，用中文稱為海帶制作而成。在中國對于海帶好像沒有很細的區分，而制作日本料理出汁所用的海帶必須嚴格區分海帶的品種，并且，是否是兩年藻，是否在夏天收割，是否當天收割曬干而成，曬干后的加工方法又有嚴格的規定等，決非一件容易之事。鰹魚干與海帶的組合，關系到制出怎樣的出汁，而出汁的味道又關系到料理的味道。另外還有用沙丁魚、飛魚、干貝、蝦、魚骨等制成的出汁。不管怎么說，出汁雖然微淡，但它必需充分體現原材料的精華，色澤透明。
廈門海滄區日本料理秋季培訓班廈門海滄區日本料理秋季培訓班章魚燒又名章魚丸，在有數個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。
江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。特色菜有:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭。
廈門海滄區日本料理秋季培訓班65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。特色菜有:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、水煮活魚。
少油、精致、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
1、本膳料理傳統正式日本料理
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