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江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。特色菜有:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭。
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刺身（sashimi）日式生魚片或海鮮片。
2、懷石菜--高級菜
泉州哪個學校學日本料理好二遍木魚花制作而變化的木魚花，此木魚花色發(fā)紅，做出的湯微帶紅色。
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