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排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構戚風蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。
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小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。
許多人都對蛋糕的躍躍欲試，但面對煩復的步驟，往往便望之怯步；事實上，只要熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師
而為了讓自己的視野更為寬廣，賴淑萍繼希爾頓之后，又踏入了食品研發的領域；而事實證明，在德麥食品研發室的2年工作經驗，的確讓她的工作進入了另一個轉折點。因為那段全新的經歷，讓她來到西華飯店，并擔任點心房的副主廚時，得以游刃有余地面對五花八門的突發狀況。
排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構排名前幾的東莞西點烘焙培訓機構面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當油脂量低于面粉量60%時，則須使用發粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。
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