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面團的攪拌除了可以充分混合所有原料外,亦可加速面粉吸水形成面筋,使有良好的形狀易于整形,其共分為六大階段:拾起階段,卷起階段,擴展階段,完成階段,過渡階段,完成斷裂。
如果您喜歡椰蓉的味道也可以做蛋黃椰蓉球,這款酥酥的小點心烤的時候可是香飄滿屋呢。
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去哪個學校考汕頭西點烘焙好至于許多人擔心的器材購買問題,賴淑萍建議最好先買品質較好的烤箱及度量工具。因為點心烘焙不像其它料理,各種原料的拿捏是決定作品成功與否的主要關鍵,所以秤、量杯等度量工具是最重要的。至于一個讓人用起來得心應手的穩定烤箱,則是點心烘焙中不可或缺的主角。
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去哪個學校考汕頭西點烘焙好只要人你曾體會過面包店剛出爐,芳香四溢,熱氣騰騰的面包,一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。事實上,由面粉、水及酵母所架構出的面包看似易做,卻是深藏玄機,只要有一步驟未加留意,均會埋下失敗的種子,因此若您也想感受烘焙的樂趣,對于面包的認識你不能不知道。
乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕,主要原料雞蛋,是利用雞蛋中的蛋白質使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大;其與面糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。
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