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高筋面粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用于制作面包。

制作面包時的發(fā)酵過程，攸關面包制作時的成敗，是學習面包制作的重要環(huán)節(jié)。

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市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的面包，大體可分為四大類：硬式面包，軟式面包，軟式餐包，甜面包。

小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

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食品中的形同樣是構成食品感觀質量的重要組成部分，只有當食品的色、香、味、形四美并存時，其食品才能稱之為優(yōu)質食品。

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天使蛋糕也是消耗剩余蛋清的最佳選擇之一，不用蛋黃的蛋糕吃起來很有韌性，味道上少了蛋黃的香味，味道更顯得清爽一些。

我個人覺得熳點還是聽不錯的，有很多不同的教室，每間教室人數也不多，感覺還可以吧

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珠海烘焙培訓學校能夠學到更多的烘焙技術項目。以珠海烘焙培訓學校為例，項目都是從全國各地精選引進的，在市場上都是上等水平，滿足顧客的需求。

高溫分解的作用多數食品在加熱時都會產生誘人的香氣，這主要是發(fā)生了羰氨反應，如花生、芝麻、面包等。此處，油脂的熱解反應也能生成各種特有的香氣。

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