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對于咖啡機來說,傳熱速度的快慢會直接影響到整體加熱的均勻度,所以銅自然成為制作鍋爐的主要材料。現在有些機器的沖煮頭也用銅制造,便于出水溫度的保持。
原產地為埃塞俄比亞,其咖啡豆產量占全世界的70%;世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山,以及濕度低、排水良好的土壤;最理想的海拔高度為5002000米,海拔愈高,品質愈好。
通常我們所說的咖啡因,是一種略帶苦味的白色水溶性粉末,它天然存在于茶葉、咖啡豆、可可豆里面。人體對咖啡因的敏感程度各不相同,有的人過了中午喝咖啡晚上就會失眠,有人的睡前咖啡杯濃咖啡也不影響睡眠,有人的提神醒腦需要喝咖啡,有的人鎮定神經想要喝咖啡,甚至有人要幫助睡眠所以喝一杯咖啡。因為人的體質結構各不相同,因此對咖啡因的反應、吸收、排泄程度也各自不同。
研磨咖啡的磨豆機有各種不同的型式,比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。用磨豆機研磨時,不要一次磨太多,夠一次使用的粉量就好了,因為磨豆機一次使用愈久,愈容易發熱,間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來,會影響烹煮后咖啡的香味。
2、沖煮頭熱水電磁閥:熱水進入沖煮頭時,對萃取用的熱水進行控制。另外,還肩負著卸除沖煮頭內壓力的工作。
沒有好的意式咖啡機,就不可能制作出真正好的意式咖啡。
在高海拔地區,阿拉比卡種咖啡生長得最好,這種咖啡的風味比其它咖啡要精致得多,這種咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。
還有一類,就是意大利人所謂的“半專業性意式咖啡機”,只要掌握恰當,也是能夠制作出好咖啡的。前提條件自然也是擁有一臺好的咖啡磨,然后到真正能教你的地方去學習制作技巧。之后還需要大量的練習和實踐,再加上絕對的耐心。
獨特性【Exotic】:形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息,如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡,通常具有這種特性。
也咖啡 (Viennese)乃奧地利最著名的咖啡,是一個名叫愛因o舒伯納的馬車夫發明的,也許是由于這個原因,今天,人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上,灑落五色繽紛七彩米,扮相非常漂亮;隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡,更是別有風味!
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