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佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。
(一)生魚片:簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
日本政府提出和食申遺的理念是，“和食”體現了日本人“尊重自然”的精神，是與飲食相關的“社會習俗”。具體內容是：日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養均衡，是健康的飲食方式；體現了自然之美以及節氣的變化；并且與傳統節日活動緊密相關；作為飲食文化體現了日本特有的價值觀、生活方式以及社會傳統等。
(二)單點品:傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如:油炸類(揚物)、燒烤類(烤物)、燉煮類(煮物)、清蒸(蒸物)、湯類(吸物)以及腌漬小菜等等。
【福州長樂市學日本料理報班】丁字麩是豆制品中的一種。
魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
木魚花由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚。
江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。特色菜有:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭。
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(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
【福州長樂市學日本料理報班】綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
62明太子用辣椒和香料腌制過的明太魚（狹鱈魚）的籽。
二、照燒:將調配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
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