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在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿wine menu來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
著名酒莊一般都儲存有可觀的陳酒。
1。攪拌將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。
葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他了解葡萄酒在不同產地和不同品種，不同莊園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有一點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嘗的時候也可以同時注意到這一點。
⑧關于香檳酒瓶的容量，是0.375升、0.75升、1.5升、3升、4.5升、6升、9升、12升還是15升。常寫作“750ml”或“75cl”，即0.75升容量，請見“酒瓶的知識”。
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