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二．摘要：

學習食療調理師的適宜人群

1.具有醫學或食品專業中專學歷；

我國自古就有“寓醫于食”、“醫食同源”之說，食療養生在中國有著幾千年的悠久傳統和文化內涵，具有理法兼備、兼容并包的特點。

（三）診斷方面的應用

沐浴的分類方法有多種。主要有冷水浴、熱水浴、蒸汽浴、礦泉浴、藥浴和其他浴身（日光浴、空氣浴、森林浴和花香浴）等6類。

1．起居有常

其實，心理健康是人體健康不可分割的重要組成部分，隨著社會的進步，心理健康對健康和疾病的重要性正在受到越來越多的關注，健康心理學，成為健康教育體系的一個重要分支。 一個人的心理好不好，這從古代就有記載，著名生物學家巴普洛夫說過：憂愁、顧慮和悲觀可使人得病，積極、愉快和堅強意志、情緒樂觀可戰勝疾病，更可使人強壯和長壽。動物大將軍周瑜，年少英俊、風流倜儻、武藝高強，但是心胸狹隘，嫉妒心太強，說明一個問題，及心理健康水平較差。諸葛亮三氣周瑜，終因其心理素質太差而早生華發、命歸黃泉。人人熟知的林黛玉，也因終日抑郁，結果積郁成疾而紅顏薄命。

（3）“肝主筋、其華在爪”：筋膜有賴于肝血滋養，只有肝血充盈，才能淫氣于筋，使筋膜得到濡養和維持正常的運動。肝血充足，則筋強力壯，爪甲堅韌明亮、紅潤光澤。肝血不足，則筋無力，面部或四肢抽搐、抖動；爪甲軟而薄，枯而色淡，指甲上有明顯的突起豎紋。

1、減少疾病的發生和防止病情的惡化

食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的實際含義不只是味覺的概念，更主要還含有功能的內涵。不同味的食物，其功效各異。一般說來，酸味，包括澀味，有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子、胡頹子等，合理食用，可用于多汗、久瀉、遺精滑精等病證，多食則引起筋脈攣縮；酸味與甘味合用，又能生津止渴，可用于津傷口渴；苦味，有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于熱性病發熱、煩渴、氣逆咳嗽喘氣、嘔噦諸癥，多食則損傷脾胃陽氣，導致滑瀉；甘味，有補虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大棗、飴糖等，用于脾胃虛弱、氣血不足引起的神疲乏力、飲食減少、脘腹疼痛等癥，多食則窒塞、滯氣，使人滿悶不適；淡味附于甘味，常甘淡并稱，有利尿除濕作用，如薏米、薺菜、冬瓜等，常用于水濕內停水腫、小便不利等癥；辛味，包括芳香、辛辣味，有發汗解表、行氣、活血、化濕、開胃等作用，如蔥、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等，對于感冒惡寒、發熱、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃氣滯飲食不香、胃脘不適、脅肋脹痛等病證較為適宜，多食則散氣耗津；咸味，主要有化痰軟堅散結作用，如海帶、紫菜等，用于痰瘀互結引起的病證，如痞塊、瘰疬結核、癭瘤等病證，多食則氣血凝滯。除此之外，醋的酸、糖的甘、香料的辛、鹽的咸，又是不可缺少的調味品，有調味、增進食欲的作用。每種食物所具有的味可以是一種，也可以兼有幾種。

春天氣機升發，人也一樣。氣血經肝氣的疏泄漸走于外，可服一些補養肝血、疏調氣機的食物和中藥來調理。“春捂秋凍”，說的是冬季氣血運行于體內，春天的到來，陽氣升發，氣血漸行于外，由于“乍暖還寒”，毛孔在欲開未開之時，只有捂著點，才有利于毛孔的自然開放，保持肝的氣血舒暢，而有利于健康。

健康管理師是國家特有職業，是指從事對人群或個人健康和疾病的監測、分析、評估以及健康維護與促進的衛生專業人

張維波 中國中醫科學院針灸研究所研究員、博士生導師。中國針灸學會砭石與刮痧專業委員會副主任委員兼秘書長，從師與著名經絡學家祝總驤教授，是我國最早的經絡研究生之一。

四、健康評估的目的（1-1-4）

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