火鍋的做法大全 學習特色火鍋到大理創飛包學會

火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。一般而言，火鍋指是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。火鍋現吃現燙，麻辣咸鮮，油而不膩，吃時暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品

火鍋加盟學員制作的火

火鍋加盟傳授品種

學習：麻辣鍋底、菌湯鍋底、清湯鍋底、番茄鍋底。

火鍋加盟課程內容

1：湯底

主要系統學習如何使用幾十種天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材按照標準比例熬制火鍋底料。這里重點學習掌握熬制手法、配料、技巧、時間、火候等知識。

2：原料處理

主要系統學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：湯底

主要系統學習如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制火鍋湯底。這里重點學習掌握麻辣鍋底、菌湯鍋底、清湯鍋底、番茄鍋底的制作方法，以及烹煮調味等知識。

4：調味醬

主要系統學習各類調味醬（蘸料）的配料，以及制作方法等知識。

5：唰煮主要系統學習各類重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點學習掌握每種食材的涮煮方法、技巧；中途給顧客加湯、加湯底料等知識。