細心一點的人不難發現，這幾年的過橋米線很是流行，城市的南北不管哪里哪個商業綜合體，都能看到品牌的專賣過橋米線，還有一種街頭的米線小吃店，生意都是異�；鸨�，感覺人頭躦動。過橋米線是起源于云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。由于其口味好，食材豐富，所以頗受歡迎。
云南過橋米線，這個是個對味道，細節極其考究的一道小吃！不光湯底，細節，油溫，配菜，順序，辣味制作，每個工序都要求相當嚴格。湯是高湯和雞湯，厚密的雞油能鎖住湯的熱度，這樣鵪鶉蛋和魚片 雞肉片這些才能充分的燙熟，湯鮮味美，滋補十分！
怎么樣，這么高顏值，有營養的小吃，現在很受歡迎哦，而且價格也能賣上去，輕輕松松一份單人的都要18-25了，還有雙人份的，四人份的，還能自己自助下菜，過程有趣而且好玩，味道也十分的鮮美，學習地道過橋米線，就來西安大品小吃培訓。讓人不喜歡都不行啊。

可是你會做過橋米線嗎？跟著大品小吃培訓的師傅們來給你演示步驟

過橋米線做法：

過橋米線湯是用大骨、老母雞、老鴨經長時間熬煮而成的。
過橋米線由四部分組成：

一是湯料覆蓋有一層滾油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽、秘制醬料等；
三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、魚片，以及用水過五成熟豬腰片、肚頭片、水發魷魚，輔料有來過的油麥菜、韭菜，以及鵪鶉蛋，蝦，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；
四是主食，即用水略燙過的米線。雞油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣

過橋米線不止有原味的一種，還有番茄，麻辣，酸菜等好幾種口味，師傅再給學員教麻辣的炒醬料
過橋米線的關鍵是在于一碗湯，這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨雞架外，還有別的秘訣，這是多年來大品小吃培訓的廚師積累下來的經驗，這樣做出來的湯才鮮味道才好！
培訓課程安排：
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松 創造財富。
示范講解：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。