鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的傳統(tǒng)小吃。豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出；用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎緊袋口放在開(kāi)水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開(kāi)水，用慢火熬1小時(shí)；待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。

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