冒烤鴨
課程內容
1、原材料識別及選用
2、原材料的采購及降低采購成本的方法
3、菜品的加工技術及保管
4、冒烤鴨底料的炒制及保管技術
5、冒烤鴨肉類菜品的碼味及保管技術
6、菜品的裝盤及串簽技術
7、鍋底油的配制及保管技術
8、高湯的制作技術
9、底鍋的制作技術
10、冒烤鴨干碗碟的調制
上課時段: 詳見內容
開班時間: 滾動開班
課程價格: 面議
教學地區: 安徽合肥市
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