清遠清新區(qū)烘焙是清遠烘焙培訓學校的重點專業(yè)，清遠烘焙培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

壓面法面包面團的制作
這種面團不需要使用高速的攪拌機，只需慢速的和面機再配搭壓面機即可，它的水分含量少攪拌好的面團應該表皮光滑，韌性好，需要立即整形，否則很易造成面團老化發(fā)酵。
步驟：
1．先將干性材料放入攪拌缸中，加入除油脂之外的濕性材料先攪拌至粗糙的面團。
2．再加入油脂繼續(xù)攪拌成較光滑的面團即可。
3．然后放入壓面機中壓至表皮即可。
實用秘訣
不要壓的太久，否則面筋易壓斷。
水分不要加得過多，否則很難壓面。
壓面完成后需要立即整形，不可在高溫的環(huán)境下放置太久。

清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好

美拉德反應是食品在加熱或長期貯存后發(fā)生褐變的主要原因，反應過程非常復雜。在實際工作中，若需要控制非酶引起的褐變，可采用降溫、亞硫酸處理、降低pH值、降低成品濃度或使用不易發(fā)生褐變的糖類等方法，控制非酶褐變。

海綿蛋糕
全蛋+糖打發(fā)加入面粉拌攪加入奶油、奶水拌勻入模型進爐烘烤

完成階段面團再度沾粘缸底，質(zhì)地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。

旺仔小饅頭可是一款特別適合嬰幼兒吃的輔食餅干，宛如一個個小花生米粒大小的旺仔小饅頭其特點是入口即化，個頭小用糖量少且香酥可口。

清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好

蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類：乳沫類蛋糕，面糊類蛋糕，戚風蛋糕。

清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好

糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好清遠清新區(qū)烘焙培訓班哪家教得好

清遠烘焙培訓學校成就你的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢。學烘焙就來清遠烘焙培訓學校