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吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶于40℃的溫水，一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨松的口感，其酸堿值為中性。

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但是如果蛋黃剩余了蛋黃且剛好又有剩余的奶油，那就來做冰淇淋吧，自制冰淇淋簡單幾步就可以吃到市售無法比擬的健康冷飲了。

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主要開設有課程：西點就業創業班、私房西點微商班、經典法式甜品班、西式快餐創業班、 正統法式西餐班、 特色小吃創業班 、時尚飲品創業班、 意式拉花咖啡班等。

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黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

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